GB/T 36187-2018《冷冻鱼糜凝胶强度测定》、SC/T 3702，穿刺法测试，核心指标：
凝胶强度 = 破断力 × 破断距离，单位 g・cm
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水产鱼糜原料检测：冷冻鱼糜、鲜鱼糜凝胶强度分级，原料品质验收、不同鱼种鱼糜对比、原料新鲜度评估。
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鱼糜加工制品：鱼丸、鱼糕、鱼肠、鱼卷、鱼滑、虾丸、蟹棒等水产制品，测定弹性、硬度、咀嚼性、内聚性、回复性（TPA 模式）。
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工艺研发优化：擂溃工艺、加热凝胶化条件、食盐 / 淀粉 / 蛋白辅料配方筛选，评估加工过程凝胶性能变化。
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扩展应用：明胶、琼脂、卡拉胶、魔芋凝胶、果冻、软糖等水凝胶类样品的凝胶强度测试；肉丸、豆腐等软质食品物性检测。
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适用单位：鱼糜加工厂、水产质检实验室、食品研究院、高校食品专业、第三方检测机构。
通用技术参数（HP616P ）
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测力范围：0～50N（5kgf），可选 0~20N、0~10kg、0~20kg 传感器
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力分辨率：0.01N
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测力精度：示值误差＜±1% FS
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测试速度：标准60mm/min（1mm/s），速度可调（0~1.3mm/s）
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标准探头：Φ5mm 球形探头（国标专用）
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位移行程：0~100mm，位移精度 0.01mm
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数据输出：自动计算凝胶强度 g・cm，力 - 位移曲线存储，可打印
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电源：AC220V，50Hz
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整机外形：400×320×450mm，整机约 15kg
高端电脑型质构仪版本（多功能款）补充参数：
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升降行程可达 400mm，位移精度 0.001mm
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速度范围：0.001~45mm/s
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数据采集率最高 500 组 / 秒，支持 TPA 全质构分析，软件中英文切换，过载保护、上下限位保护
📋 测试指标
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基础穿刺模式：破断力、破断距离、凝胶强度（鱼糜弹性）
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TPA 全质构模式：硬度、弹性、内聚性、咀嚼性、胶黏性、回复性
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