鱼糜弹性测定仪是适用于各种鱼丸、鱼糕、鱼香肠、鱼卷等鱼糜弹性的测试仪器。该机也叫质构仪,鱼糜物性测试仪,鱼糜凝胶强度测试仪.
SC/T 3702-2014《冷冻鱼糜》是国内冷冻鱼糜品质分级、凝胶性能检测的唯一水产行业标准，鱼糜弹性测试仪（专用质构仪） 是标准附录 A 凝胶强度测定的法定配套设备。本文围绕标准要求，系统阐述仪器检测原理、核心硬件配置、标准化检测流程、数据计算、仪器选型校准、常见误差控制及行业应用价值，为鱼糜生产质控、第三方检测、科研实验提供完整技术方案。

鱼糜系以鱼肉为原料，将鱼肉粉碎，加食盐、副原料等进行擂溃，成粘稠的鱼肉糊再成型后加热，变成具有弹性的凝胶体， 鱼糜弹性对一定形状和尺寸鱼糜制品的进行抗拉伸、抗弯曲和抗剪切试验，衡量鱼糜质量的一项重要指标。

鱼糜弹性仪测定原理：

在规定条件下，使鱼糜受热凝固（制成鱼丸或鱼糕等）后的凝胶形成能力，也称为弹性。鱼糜凝胶强度值（弹性）为破断力和破断距离乘积，以克*厘米（g*cm）表示。

鱼糜弹性仪测定仪特点：

1、采用芯片控制，高精度测力传感器，精度高。

2、采用高性能电机，滚珠丝杆传动，保证该仪器传动。

3、大触摸屏中文显示，友好人机界面操作。全自动完成测试。操作方便，具有测试数据统计处理功能,微型打印机输出。

鱼糜弹性仪技术参数：

测量范围：（0~200）N或（200）kgf

分辨力：0.01N

示值准确度：<±1%，

试验速度：60mm/min  1mm/s （0-1.3）mm/s可调

电压：220V 50Hz

重量:55kg

尺寸:450*450*680mm