一、主机核心力学参数（通用国标机型，适配 GB/T 22258-2017《果蔬质构测定》）
1. 力值系统（测力单元）
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测力量程（多传感器可选）
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轻工业 / 鲜蔬（白菜、黄瓜、生菜）：0～20N / 0～2kgf
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根茎硬蔬（萝卜、土豆、莲藕）：0～100N / 0～10kgf
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通用全能款：0～200N / 0～20kgf；重载可选 0～500N
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力分辨率：0.01N（0.001g 级高精度科研款可达 0.001g）
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示值精度：≤±0.5% FS（满量程误差）
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触发力可调：0.1g～50g，消除样品接触预压干扰
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过载保护：力值超量程自动停机、电机锁止
2. 位移驱动系统（伺服传动）
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有效测试行程：0～300mm / 0～380mm（主流）
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位移精度：0.001mm；位移分辨率 0.0001mm
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测试速度范围：0.1～500mm/min（0.001～8.33mm/s）连续无级调速
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脆性标准测试常用：1～5mm/s（60～300mm/min）
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速度控制精度：≤±0.1% 设定速度，滚珠丝杆闭环伺服驱动
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运动限位：上下机械硬限位 + 电子软限位双重保护
3. 数据采集系统
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输出指标（脆性专用）
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断裂峰值力、断裂位移、脆度指数（断裂力 / 断裂位移）
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断裂功（曲线面积）、断裂峰数量、硬度、弹性、咀嚼性（TPA 模式）
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数据输出：本地触摸屏存储、USB 导出 Excel、微型内置打印、电脑软件联机绘图
二、脆性专用标配探头与辅具（蔬菜分类适配）
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穿刺圆锥探头
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Φ2mm，60° 锥角不锈钢
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番茄、青椒、茄子表皮穿刺脆性
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球形探头
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Φ5mm 抛光不锈钢球头
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土豆、冬瓜、块状根茎穿刺脆度
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HDP-VB Warner-Bratzler 剪切刀
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标准食品剪切刀片
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萝卜条、芹菜、黄瓜、白菜茎剪切脆性（行业最常用）
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三点弯曲夹具
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支撑跨度可调 20–80mm
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芦笋、豆角、长青椒弯曲断裂脆性
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圆柱平头探头
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Φ36mm 平面压头
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小番茄、整颗脆瓜 TPA 压缩脆度测试
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三、标准测试模式与脆性标准设定参数
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穿刺脆性模式（块状果蔬）
速度：60mm/min；下压深度：5–15mm；触发力 ；输出：断裂力、脆度指数
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剪切脆性模式（纤维茎叶）
速度：120mm/min；样品厚度统一 5–10mm；统计断裂锯齿峰数量表征脆度
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三点弯曲模式（长条茎菜）
支撑跨距 50mm，下压速度 30mm/min，计算断裂强度、弹性模量
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TPA 双压缩模式（综合酥脆性）
压缩比例 40%–60%，两次压缩，直接输出脆性 指标
四、电气与机身结构参数
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控制终端：7 寸中文触摸屏；科研款支持电脑专业分析软件
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供电：AC220V/50Hz，功率≤150W
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机身材质：铝合金机架 + 不锈钢测试平台，耐腐蚀耐果蔬汁水
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整机尺寸：约 420×320×650mm；净重 18–25kg
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工作环境：温度 10–35℃，湿度≤80% 无凝露
五、仪器分级参数对比（工厂质检款 vs 科研高精度款）
1）工厂经济型（蔬菜加工厂、批发市场质检）
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量程：0–200N，力分辨率 0.01N，精度 ±0.8%
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行程 300mm，速度 0.5–300mm/min
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触摸屏本地存储，简易打印，标配剪切刀 + 穿刺探头
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适合：腌菜、鲜蔬出厂脆度快速分级
2）科研高精度款（农科院、高校、研发实验室）
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可更换多档传感器（2N/5N/20N/100N）
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力分辨率 0.001g，位移 0.0001mm，精度 ±0.015% FS
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采样 1000Hz，完整力 - 位移曲线导出，支持 TPA、拉伸、弯曲全模式
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全套脆性辅具：三点弯曲、多刀剪切、多规格穿刺球头
六、配套执行标准
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GB/T 22258-2017《水果和蔬菜制品 质构的测定》
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ISO 11036 食品质构物性分析方法
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农业蔬菜品质分级、鲜蔬保鲜、腌渍蔬菜脆度检测行业通用规范
