适用于果冻、布丁、慕斯、魔芋凝胶、卡拉胶 / 明胶凝胶检测，对标 QB/T 4306、SC/T 3702 穿刺凝胶强度检测方法，可直接输出凝胶强度、破断力、破断距离、脆度、弹性等指标。
一、测力传感器核心参数
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量程可选
- 软布丁、酸奶果冻：0～50 N
- 普通果冻、魔芋冻：0～100 N（标配通用款）
- 高硬度硬质凝胶、琼脂标准凝胶：0～200 N
- 力分辨率：0.01 N；科研高精度机型 0.001 N
- 示值精度：≤±0.5% FS，线性度优良
- 触发力：0.1g～50g 可调，消除果冻表层软膜预压干扰
- 过载保护：力值超限自动停机、探头自动回升，保护传感器与样品
- 采样频率：≥500 Hz，捕捉凝胶破裂瞬间峰值，果冻软凝胶推荐 1000Hz 高采样
二、伺服位移驱动系统
- 有效测试行程：0～300 mm
- 位移精度：0.001 mm，位移分辨率 0.0001 mm
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测试速度范围：0.1～500 mm/min 无级调速
凝胶强度标准检测速度：60 mm/min（行业通用标准）
- 驱动方式：闭环伺服电机 + 精密滚珠丝杆，匀速无抖动，软凝胶测试重复性高
- 双重限位：电子软限位 + 机械硬限位，防止撞机
三、果冻凝胶专用标准探头（国标通用）
表格
| 探头型号规格 | 适用样品 | 检测用途 |
|---|---|---|
| P/5 Φ5mm 不锈钢球形探头 | 布丁、果味果冻、明胶凝胶 | 标准凝胶强度穿刺（对标鱼糜凝胶检测通用球头） |
| P/2 Φ2mm 圆锥探头 | 小型杯装果冻、爆珠果冻 | 浅层表皮穿刺、果皮韧性检测 |
| P/36 Φ36mm 圆柱平头压头 | 大杯果冻、整块琼脂凝胶 | TPA 双压缩，测硬度、弹性、咀嚼性、内聚性 |
| WB 剪切刀 | 长条果冻、条状魔芋冻 | 剪切强度、凝胶断裂韧性 |
| 三点弯曲夹具 | 长条凝胶条 | 抗弯弹性、凝胶柔韧度 |
标准检测规定
行业凝胶强度统一采用 Φ5mm 球形探头，匀速下压至凝胶破裂，计算：
凝胶强度（g・cm）= 破断力 (g) × 破断距离 (cm)
四、标准测试模式与设定参数
1. 凝胶强度穿刺模式（出厂质检首选）
- 测试速度：60 mm/min
- 下压深度：10～20 mm（根据果冻厚度调整）
- 触发力：5 g
- 输出数据：破断峰值力、破断距离、凝胶强度、破裂功
2. TPA 全质构模式（研发配方对比）
- 压缩比例：40%～50%
- 两次压缩间隔：2 s
- 同步输出：硬度、脆性、弹性、内聚性、咀嚼性、回复性
3. 浅层表皮穿刺模式
仅下压 2～4 mm，检测果冻表层薄膜韧性，评估脱模、抗挤压性能
五、软件与数据输出参数
- 7 寸工业触控屏，内置果冻 / 布丁凝胶强度专用标准程序，一键调用
- 自动计算多组平行样平均值、标准差，自动剔除异常破裂数据
- 存储容量：≥10 万组力 - 位移曲线完整数据
- 导出方式：USB 导出 Excel 报表、电脑上位机专业分析软件、可选微型热敏打印
- 专用计算功能：软件内置凝胶强度自动换算公式，无需人工计算
六、机身、电气结构参数
- 机架：加厚铝合金机身，304 不锈钢测试平台，耐糖水、果汁腐蚀，易清洁
- 整机尺寸：420×330×660 mm
- 整机净重：约 22 kg
- 供电：AC220V 50Hz，额定功率≤160 W
- 工作环境：温度 10～35℃，湿度≤80% 无凝露；果冻样品需恒温静置后测试，避免温度影响凝胶硬度
七、两种配置机型参数区分
1. 工厂基础质检款（果冻生产线成品抽检）
- 标配 0～100N 传感器，0.01N 分辨率
- 标配 Φ5mm 标准球头 +Φ36 平头压头
- 触摸屏本地存储、简易数据导出，满足凝胶强度分级判定
2. 科研高配机型（食品研发、胶体原料检测）
- 可更换 5N/50N/100N 多档传感器
- 1000Hz 高采样频率，完整曲线图谱分析
- 全套辅具：剪切刀、三点弯曲夹具、小型样品固定工装
- 支持蠕变、应力松弛、拉伸拓展测试，用于卡拉胶、明胶、果胶配方优化
八、适用执行标准
- SC/T 3702-2014 凝胶强度穿刺检测通用方法（球形探头法）
- QB/T 4306 果冻、布丁产品理化品质物性检测规范
- GB/T 22258-2017 水果和蔬菜制品 质构的测定（通用食品质构基准）
- 食品添加剂胶体（卡拉胶、琼脂、明胶）凝胶强度行业检测规范
九、果冻测试专属优化设计参数
- 不锈钢光滑平台，不易粘附果冻糖水、胶体残渣；
- 低速运行低震动，防止软果冻未受压自行变形；
- 软件可自定义凝胶强度合格阈值，自动判定产品达标与否；
- 可搭配恒温测试台（选配），消除温度对凝胶强度的干扰。
